Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Insalata tiepida del contadino

Ricetta:Portata: Secondi

Viene chiamata “insalata tiepida del contadino”: nella realtà è un mix ben riuscito di carne, insaccati e verdura da accompagnare con dell’ottimo pane tostato.

carne VITELLA

Ingredienti per 4 persone

  • 300g di carne di vitello cruda a cubetti
  • 200g di pancetta affumicata
  • 100g di animelle di vitello
  • 400g di insalata indivia
  • crostini di pane nero
  • burro

Preparazione

Fate arrostire il pane nero tagliato a fette nel burro. Prendete una padella e fate rosolare la carne e le animelle con un trito di cipolla e la pancetta affumicata tagliata a dadini.

Versare il soffritto ottenuto sull’insalata. Aggiustate di sale, spolverate di pepe, e condite il tutto con un filo di olio d’oliva. Servite con i crostini precedentemente preparati.


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