Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Filetto di coniglio con salsa di caprino

Ricetta:Portata: Secondi

La tradizione culinaria trentina ha sviluppato, con il passare dei decenni, una particolare abilità nell’inserire formaggi tipici all’interno delle ricette di carne: il filetto di coniglio in salsa di caprino ne è un esempio.

coniglioIngredienti per 2 persone

  • 200g di filetto di coniglio
  • Estragone
  • Sale
  • Pepe
  • Olio
  • 1/8 lt di panna
  • 50g di caprino locale
  • 50g di crescione fresco

Preparazione

Fate  rosolare il filetto di coniglio precedentemente salato con estragone nell’olio caldo fino a che non raggiunge la cottura da voi desiderata. Contemporaneamente prendete un tegame e fatevi bollire all’interno la panna ed il formaggio caprino fino a che non otterrete una salsa cremosa. Fate attenzione a mescolare onde evitare che la salsa possa bruciare.

Servite il filetto tagliato a fette sottili ricoperto dalla salsa precedentemente preparata e accompagnata da crescione fresco.


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