Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Cervo al ginepro

Ricetta:Portata: Secondi

Un’altra ricetta tipica della tradizione culinaria trentina che interessa la cacciagione è il cervo al ginepro: un piatto da provare assolutamente.

cervo

Ingredienti per 4 persone

  • 1kg di sella di cervo
  • 2dl di olio d’oliva
  • bacche di ginepro
  • alloro
  • burro

Preparazione

Tagliate a braciola la costa di cervo e fatela marinare per due ore in olio di oliva, alcune bacche di ginepro e almeno 3 o 4 foglie di alloro. Prendete quindi una padella e dopo avevi messo una noce di burro, aggiungete l’olio della marinatura della carne. Quando il composto grasso sarà caldo, rosolatevi la carne.

Fatela cuocere a fuoco molto basso per qualche minuto. Ideali se servite al sangue.


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