Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Carré di agnello in crosta di patate

Ricetta:Portata: Secondi

Una ricetta a base di agnello dal sapore molto gradevole e tra le più apprezzate della tradizione culinaria trentina: il carrè di agnello in crosta di patate.

carrè

Ingredienti per 4 persone

  • 1 carrè d’agnello (deve pesare circa 1kg)
  • 4 patate farinose
  • 4 pezzi di scalogno
  • Timo
  • Aglio
  • Sale
  • 2 uova
  • Parmigiano
  • Pangrattato
  • Prezzemolo

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a fiammifero. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e fate rosolare lo scalogno e le patate nel burro con timo, aglio, parmigiano, sale, uova e prezzemolo.

Mescolate energicamente il tutto. In una casseruola fate rosolare il carrè fino ad una sua doratura. Mettetelo su una teglia e ricopritelo con la pasta di scalogno ottenuta. Fate cuocere per 10 minuti a 180°C.


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