Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Carpaccio di vitello con salsa di senape

Ricetta:Portata: Secondi

Una ricetta molto semplice che necessità però di carne molto fresca per una adeguata e corretta preparazione : il carpaccio di vitello con salsa di senape.

carpaccio-vitello

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di filetto di vitello
  • 50g di parmigiano a scaglie
  • Senape
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Aceto di champagne

Preparazione

Per ottenere la salsa alla senape frullate insieme la senape con olio, sale, pepe e aceto di champagne. Congelate il filetto per tagliarlo a fette sottili. Disponetelo quindi su un piatto di portate copritelo con la salsa alla senape  e scaglie di parmigiano.


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