Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Zuppa di ortica e orzo

Ricetta:Portata: Primi

I sapori della tradizione contadina si incontrano qui, nella zuppa di ortica ed orto dove la commistione tra i due ingredienti da vita ad un ottima e corroborante pietanza.

zuppa ortica

Ingredienti per 4 persone

  • 200g di cime d’ortica
  • 500g di polpa di montone o pecora
  • 150g di orzo
  • 2 porri
  • 1 patata
  • sale
  • pepe

Preparazione

Prendete una pentola capiente e versatevi 2 litri di acqua, la carne di agnello e l’orzo. Fate bollire il tutto per almeno un ora e mezza.  Aggiungete alla zuppa  le cime d’ortica, i porri e le patate tagliate a listerelle. Fate cuocere il tutto fino a che la carne non risulterà morbida. Quando questo avverrà eliminatela dalla zuppa momentaneamente e reinseritevela dopo averla tagliata a cubetti. Servitela calda.


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