Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Maultaschen di sanguinaccio su crema di pancetta e crauti

Ricetta:Portata: Primi

Un primo piatto dal gusto particolare che vede sposarsi i tipici ravioli con un ingrediente della tradizione ormai introvabile: il sanguinaccio.

Ingredienti per 4 persone

  • 3 salsicce di sanguinaccio
  • 400g di farina
  • 50g di semolino fine
  • 3 uova
  • Sale
  • Olio
  • 100 g di cavolo cappuccino
  • Panna da cucina

Preparazione

Preparate un impasto con la farina, il semolino  e le uova. Tirate la sfoglia e suddivitela in quadrati di media grandezza. Preparate il ripieno con la salsiccia di sanguinaccio a dadini fatta rosolare con aglio olio e parmigiano grattugiato. Ponetelo all’interno dei quadrati di pasta e richiudeteli. Fateli cuocere per circa 5 minuti in acqua salata e serviteli conditi da un soffritto di pancetta e cavolo cappuccio tagliato sottile e allungato con della panna.


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