Maultaschen di sanguinaccio su crema di pancetta e crauti
Ricetta:Portata: Primi
Un primo piatto dal gusto particolare che vede sposarsi i tipici ravioli con un ingrediente della tradizione ormai introvabile: il sanguinaccio.
Ingredienti per 4 persone
- 3 salsicce di sanguinaccio
- 400g di farina
- 50g di semolino fine
- 3 uova
- Sale
- Olio
- 100 g di cavolo cappuccino
- Panna da cucina
Preparazione
Preparate un impasto con la farina, il semolino e le uova. Tirate la sfoglia e suddivitela in quadrati di media grandezza. Preparate il ripieno con la salsiccia di sanguinaccio a dadini fatta rosolare con aglio olio e parmigiano grattugiato. Ponetelo all’interno dei quadrati di pasta e richiudeteli. Fateli cuocere per circa 5 minuti in acqua salata e serviteli conditi da un soffritto di pancetta e cavolo cappuccio tagliato sottile e allungato con della panna.
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