Cucina trentino alto atesina

Un dolce dal nome impronunciabile e dal sapore irripetibile. Un gusto spettacolare per una delle ricette più gradevoli della tradizione culinaria trentina.

Ingredienti per la preparazione

• 500 g di farina
• 1 bicchiere di latte
• 30 g di lievito naturale
• ½ cucchiaio di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 50 g di burro fuso
• la scorza di 1/2 limone
• 2 bicchieri di latte circa
• Olio per friggere
• Marmellata di mirtilli rossi

Preparazione

Mescolate il latte, il lievito e lo zucchero e mettete questo composto in un luogo caldo a lievitare. Setacciare la farina in una terrina, disponetela a fontana e versatevi il composto fatto precedentemente lievitare.

Fate lievitare ancora un po’ il tutto (bastano 20 minuti) e unite al composto i tuorli, il burro fuso e poi raffreddato, la scorza di un  limone e latte quanto basta ad ottenere una pasta non troppo dura. Mescolando con un

cucchiaio di legno la pasta deve incominciare a fare delle bolle e staccarsi dal bordo del recipiente nel quale è contenuta.  Coprire e fare ancora lievitare. Una volta che sarà cresciuta, ponetela un piano di lavoro infarinato e dividetela  con il coltello a pezzi regolari.

Con i pezzi di pasta formate delle piccole palle, copritele con un panno e lasciatele ancora lievitare.  Con le stesse formate una sorta di conchetta e friggetele nell’olio bollente. Dovreste ottenere delle belle vaschette dorate. Lasciatele scolare per bene e riempite il loro incavo con la marmellata di mirtilli.

Vanno servite cosparse di zucchero a velo.