Cucina trentino alto atesina

I canenderli, ci insegna la tradizione culinaria trentina, non sono di solo uso nella versione salata. Qui ve li presentiamo aromatizzati alle castagne.

Ingredienti per 4 persone

• 1/8 l di latte
• 30g di burro
• 2 cucchiai di rum
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• Sale
• scorza di 1 limone
• 40g di semolino
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 50g di pane bianco tagliato a dadini
• 60g di purea di marroni
• 4 marroni interi
• 10g di ciliegie amarena

Preparazione

Fate bollire il latte col burro, il rum, la vaniglia, un pizzico di sale, e la scorza di limone. Versate il composto in una insalatiera ed aggiungete il semolino, le uova ed il pane bianco fatto a pezzettini. Mettere su un vassoio l’impasto ottenuto e lasciate raffreddare. Prendete le amarene e tagliatele a quadratini: mescolatele quindi con la purea di marroni e i marroni interi e formate tante palline di media grandezza quanto l’impasto vi consente. Inseritele nel freezer e lasciatele almeno per un ora. Prendete quindi il semolino ed ricopriteci le palline precedentemente preparate.

Fateli cuocere a fiamma modesta per 5 minuti in acqua salata. Serviteli con il burro fuso mescolato alla cannella ed  una spolverata di pangrattato.