Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Apfelstrudel (Strudel di mele)

Ricetta:Portata: Dolci

Lo strudel di mele, una delle ricette forse più rappresentative della cucina tradizionale trentina ed apprezzata all’interno ed all’esterno dei confini nazionali: da provare.

strudel-mele

Ingredienti per la preparazione

  • 300 grammi di farina
  • 50 grammi di burro o margarina
  • un uovo
  • 1/8 di litro di acqua
  • una presa di sale
  • 6 mele di qualità acidula
  • pangrattato
  • zucchero
  • cannella
  • uvetta
  • rum

Preparazione

Disponete a fontana la farina su un piano di lavoro ed incorporate man mano la margarina, l’uovo, un pizzico di sale e l’acqua. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica che sia di consistenza morbida ,ma che non si attacchi alle mani. Formate una palla, ungetela con olio e lasciatela riposare per un’ora.

Preparate il ripieno mescolando insieme le mele sbucciate e tagliate sottili, lo zucchero, la  uvetta, la cannella e uno spruzzo di rum.

Stendete quindi la pasta con il mattarello su di un telo infarinato:  quando sarà abbastanza sottile continuare a stenderla con le mani, iniziando dal centro fino a che non diventa è sottilissima.

Dividetela in due parti. La prima dovrà essere stesa su una teglia od un piatto da forno ed essere ricoperta il ripieno. L’altra metà dovrà essere invece cosparsa con del burro fuso e sistemata sulla prima a chiudere la preparazione, sigillandone i lembi aiutandosi con una forchetta.

Pennellate la superficie dello strudel con del burro sciolto misto ad un rosso d’uovo. Mettetelo quindi nel forno ad una temperatura di 180 gradi fino a che non apparirà perfettamente dorato.


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