Cucina trentino alto atesina

Un contorno a base di funghi in gelatina, accompagnati da verdura di stagione. Una pietanza da provare. Adatto a grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di finferli
• 3 cipolline di scalogno
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 porro
• 12 fogli di gelatina
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

Preparate un soffritto di scalogno e aglio e rosolatevi all’interno i finferli Aggiungete sale e pepe a piacimento. Tagliate le carote, il sedano, il porro a julienne che avrete fatto sbollentare in brodo. Nel frattempo  versate la gelatina in acqua fredda e portatela a bollore per far sciogliere la gelatina.

Disponete quindi uno strato di finferli, verdure a julienne e gelatina e continuate così fino alla fine degli ingredienti. Ponete il composto in frigo per la solidificazione per qualche ora. Servitelo a fette accompagnato da insalata e condito con un filo di olio.