Canederli di spinaci
Ricetta:Portata: Contorni
I canederli sono parte integrante della tradizione culinaria trentina. Quelli agli spinaci rappresentano una valida e gustosa alternativa ad un noioso primo piatto.
Ingredienti per la preparazione
- 300 g di pane bianco raffermo
- Latteq.b.
- 800 g di spinaci
- 30 g di burro
- aglio,
- cipolla
- 2 uova,
- sale
- pepe
- noce moscata
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 80 g di burro (per l’impasto)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Tagliate il pane a dadini e bagnatelo con il latte. Mondate e lavate bene gli spinaci e fateli lessare in acqua salata. Scolarli, strizzarli bene e passarli al tritatutto. Fondete una noce di burro di circa 30 g in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio e la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete quindi gli spinaci e lasciate insaporire per cinque minuti il tutto. Unite le uova e gli spinaci cotti in precedenza al pane, mescolate bene e aggiustate di sale, inserendo il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete al composto la farina e il pangrattato. Con il composto così ottenuto formate dei piccoli canederli e fateli cuocere lentamente in acqua bollente salata per 15 minuti.
Servite in tavola cospargendo i canederli di formaggio parmigiano grattugiato e burro fuso.
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