Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Focaccine schiacciate di Merano

Ricetta:Portata: Antipasti

Un antipasto dal gusto speziato e particolare, in grado di stuzzicare i palati di grandi e piccini. Un mix di sapori ed ingredienti d’autunno: le focaccine schiacciate di Merano.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina di segale
  • 1 cucchiaio di trifoglio montano
  • 200 g di farina di frumento
  • Acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • Sale
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio

Preparazione

Disponete sul piano di lavoro le due farine mescolate. Spolverateci un pizzico di sale e le spezie. Quindi, apritele a fontana e aggiungete un po’ d’acqua tiepida nel quale avrete sciolto il lievito. Continuate ad aggiungere l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza. Lavoratelo a lungo e una volta raggiunta la consistenza desiderata mettetelo a lievitare in una insalatiera profonda, ed in un luogo tiepido per almeno due ore.

Dividete poi la pasta in sei pezzi e date a ciascuna la forma arrotondata di una palla. Ottenute sei pagnottelle tonde, appiattitele le mani ottenendo delle pizze. Bucherellatele coi rebbi d’una forchetta e infornatele a 200°C, per 30 minuti.


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