Canederli di ricotta su salsa ai porri
Ricetta:Portata: Antipasti
I canenderli sono parte integrante della tradizione culinaria trentina. Quelli alla ricotta e porri entrano di diritto nella categoria dei consigliabili al consumo.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di ricotta freschissima
- 500g di farina
- 3 uova
- Cannella
- Sale
- noce moscata
- pangrattato
- un cartone di panna liquida
Preparazione
Mescolate con molta cura tutti gli ingredienti che compongono la ricetta (tranne il pangrattato e la panna liquida) e formate dei piccoli canederli. Fateli cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata e scolateli. Lasciateli raffreddare e passateli nell’ordine, prima nella farina, poi in un uovo sbattuto, ed infine del pangrattato.
Friggeteli nell’ olio bollente e servire con la crema di porri, ottenuta rosolando in pochissimo burro i porri tagliati finemente ai quali sarà stata aggiunta della panna liquida. La salsa, prima di essere considerata pronta, dovrà essersi ridotta con la cottura di almeno metà della quantità iniziale.
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