Cucina trentino alto atesina

Antipasto praticamente commercializzato a livello mondiale come snack da asporto, il bretzel, nella sua versione atesina richiama sapori e odori di antica tradizione.

Ingredienti per la preparazione

• 500 g di farina di frumento
• 1 cucchiaio d’olio
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 tuorlo
• 20 g di lievito di birra
• Acqua
• 20 g di burro
• sale
• cumino

Preparazione

Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, aggiungendovi un bicchiere circa di acqua, e lavorate la pasta ottenuta a lungo, fino a renderla liscia ed elastica, di buona consistenza. Lasciatela riposare per un paio di ore in luogo tiepido; poi, spianatela ad uno spessore di 4 cm e tagliatela a strisce. Rotolate le strisce ottenute sul piano di lavoro, in modo da ricavarvi dei filoncini più spessi al centro e più sottili alle estremità.

Arrotolate quindi le estremità verso la parte centrale del filone, incollandole al centro. Poggiate i panetti cosi ottenuti sulle piastre unte del forno e fatele lievitare in un luogo tiepido. Una volta lievitati inseriteli nel forno e fateli cuocere per circa mezzora a 220°C, fino a quando saranno ambrati.