Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Secondi

Smacafam

Questa torta tradizionale, dal gusto deciso e corposo è adatta al palato di grandi e piccini. E’ tra le torte salate più apprezzate in Trentino.

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Insalata tiepida del contadino

Viene chiamata “insalata tiepida del contadino”: nella realtà è un mix ben riuscito di carne, insaccati e verdura da accompagnare con dell’ottimo pane tostato.

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Gulash alla tirolese con polenta

Una pietanza speziata a base di carne entrata di diritto nella tradizione culinaria regionale. Un piatto di origine orientale rivisitato secondo le usanze tirolese: il gulash con polenta.

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Filetto di manzo ripieno con cicoria

Un secondo piatto che  ancora una volta unisce verdura e carne in un mix atipico ma dal gusto assicurato: parliamo del filetto di manzo crudo ripieno di cicoria. Ingredienti per 4 persone 400 g di filetto di manzo 400g di cicoria 1 scalogno olio d’oliva sale pepe 100g di grana Preparazione Fate rosolare lo scalogno [...]

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Filetto di manzo crudo ripieno di asparagi caldi

Un secondo piatto che unisce verdura e carne in un mix atipico ma dal gusto assicurato: un piatto da provare. Parliamo del filetto di manzo crudo ripieno di asparagi caldi.

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Filetto di coniglio con salsa di caprino

La tradizione culinaria trentina ha sviluppato, con il passare dei decenni, una particolare abilità nell’inserire formaggi tipici all’interno delle ricette di carne: il filetto di coniglio in salsa di caprino ne è un esempio.

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Filetto di cavallo con salsa di morchella

Il cavallo non è un tipo di carne che incontra il gusto di molta gente per via del suo sapore dolciastro. Provatela con la salsa di morchella… vi leccherete i baffi. Ingredienti per 2 persone 200g di filetto di cavallo 50g di morchella 1/8 l di vino rosso Burro Preparazione Rosolate il filetto di cavallo [...]

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Cervo al ginepro

Un’altra ricetta tipica della tradizione culinaria trentina che interessa la cacciagione è il cervo al ginepro: un piatto da provare assolutamente.

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Carré di agnello in crosta di patate

Una ricetta a base di agnello dal sapore molto gradevole e tra le più apprezzate della tradizione culinaria trentina: il carrè di agnello in crosta di patate.

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Carpaccio di vitello con salsa di senape

Una ricetta molto semplice che necessità però di carne molto fresca per una adeguata e corretta preparazione : il carpaccio di vitello con salsa di senape.

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