Cucina trentino alto atesina

Ricette della Cucina trentino alto atesina


Antipasti

Focaccine schiacciate di Merano

Un antipasto dal gusto speziato e particolare, in grado di stuzzicare i palati di grandi e piccini. Un…

Primi

Zuppa di ortica e orzo

I sapori della tradizione contadina si incontrano qui, nella zuppa di ortica ed orto dove la commistione…

Secondi

Smacafam

Questa torta tradizionale, dal gusto deciso e corposo è adatta al palato di grandi e piccini. E’ tra…


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Una cucina agrodolce, dal sapore speziato, verace. Una tradizione da ricercare nelle dolci valli e nelle aspre catene montuose che la caratterizzano. Qui su Cucinatrentino-altoatesina.com scoprirai un piacere mai provato nel cucinare piatti che non avresti mai pensato potessero rientrare nei tuoi standard culinari. L'utilizzo di alcuni ingredienti potrà sembrarti particolare in determinati contesti. Mettendo in pratica le ricette ti accorgerai di come in realtà, ogni tessera culinaria si incastra perfettamente con la sua vicina, in un variegato puzzle di gusto. Ecco quindi che alla cacciagione verrà accostato il particolare sapore dolce della marmellata di mirtilli rossi, o ancora il fegato e le interiora di animali come l'agnello e il manzo verranno mixate con verdure fresce e spezie frizzanti in grado di stuzzicare il palato. Quando si avvicina alla tradizione culinaria di una regione, l'importante è fidarsi dell'istinto e dei consigli di chi ha già sperimentato, anche in caso di pietanze particolari: possiamo assicuravi che tentare non nuoce affatto, anzi! Le vostre papille gustative ne rimarranno estasiate!


Ricerca per ingredienti: agnello animelle asparagi bacche ginepro brodo caorte capriolo castagne cavallo cervo cicoria cipolla coniglio crauti crescione erba cipollina fagioli farina farina segale fegato finferli formaggio fragole gallina gelatina lardo latte manzo mela mirtilli rossi ortica pancetta pane pangrattato panna patate pomodoro prezzemolo ricotta salame scalogno spinaci uova vitello zucchero